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오징어는 쫄깃한 식감과 감칠맛이 뛰어나 다양한 반찬 요리에 활용됩니다. 오늘은 밥반찬으로 좋은 오징어 반찬 레시피를 몇 가지 소개해 드릴게요! 🍽️
1. 매콤 달콤 오징어 볶음 (오징어볶음 기본 레시피)
매콤한 양념이 배어 밥과 함께 먹기 좋은 기본 오징어볶음 레시피입니다.
재료:
- 오징어 1마리
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
양념장:
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
만드는 법:
- 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 양파, 당근, 대파, 청양고추를 채 썰어 준비합니다.
- 양념장을 미리 섞어 둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 먼저 볶아줍니다.
- 오징어를 넣고 중불에서 볶다가 양념장을 넣어 잘 섞습니다.
- 약 3~5분간 볶아 오징어가 익으면, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
📌 TIP:
너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니 5분 이내로 조리하는 것이 좋아요.
2. 간장 오징어 조림 (짭조름한 감칠맛 반찬)
짭조름한 간장 양념이 오징어에 스며들어 밥반찬으로 딱 좋은 조림 요리입니다.
재료:
- 오징어 1마리
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개 (선택)
- 통깨 약간
양념장:
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 생강즙 1작은술 (선택)
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
만드는 법:
- 오징어는 깨끗이 씻어 링 모양으로 썰어줍니다.
- 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 양념장 재료를 모두 넣고 약불에서 한소끔 끓입니다.
- 양념이 끓으면 오징어를 넣고 중불에서 5분 정도 졸입니다.
- 국물이 자작하게 졸아들면 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
📌 TIP:
더 깊은 맛을 원하면 다시마 육수를 50ml 정도 추가해 조려도 좋아요.
3. 오징어 무침 (새콤달콤한 초무침 반찬)
새콤달콤한 초고추장 양념이 오징어와 잘 어울리는 무침 요리입니다.
재료:
- 오징어 1마리
- 오이 1/2개
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 깻잎 5장 (선택)
- 통깨 약간
양념장:
- 고추장 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
만드는 법:
- 오징어는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 뺍니다.
- 오이, 양파, 당근은 채 썰어 준비합니다.
- 깻잎은 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 양념장을 미리 만들어 둡니다.
- 모든 재료를 볼에 넣고 양념장과 함께 잘 버무립니다.
- 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.
📌 TIP:
더 아삭한 식감을 원하면 무순이나 콩나물을 추가해도 좋아요.
4. 오징어 젓갈 무침 (숙성된 감칠맛 반찬)
오징어 젓갈을 활용한 간단한 무침 반찬으로, 숙성된 감칠맛이 일품입니다.
재료:
- 오징어 젓갈 100g
- 부추 한 줌
- 양파 1/2개
- 통깨 약간
양념장:
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
만드는 법:
- 오징어 젓갈은 체에 받쳐 불필요한 수분을 제거합니다.
- 부추와 양파는 적당한 길이로 썰어 준비합니다.
- 양념장을 미리 섞어 둡니다.
- 볼에 모든 재료를 넣고 양념장과 함께 가볍게 버무립니다.
- 통깨를 뿌려 마무리합니다.
📌 TIP:
더 개운한 맛을 원하면 레몬즙을 약간 추가해도 좋아요.
오징어는 다양한 양념과 잘 어울려 반찬으로 활용하기 좋은 식재료입니다. 입맛에 맞는 요리를 선택해 맛있게 만들어 보세요!
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