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멸치는 단백질과 칼슘이 풍부한 식재료로, 다양한 반찬 요리에 활용할 수 있습니다. 간단하면서도 맛있는 멸치 반찬 요리법을 몇 가지 소개해 드릴게요.
1. 멸치볶음 (고소하고 달콤한 기본 반찬)
가장 기본적인 멸치 반찬으로, 견과류나 고추 등을 추가해도 맛있습니다.
재료:
- 중멸치 또는 잔멸치 100g
- 식용유 1큰술
- 간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 꿀)
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 청양고추 또는 견과류 (선택)
만드는 법:
- 마른 팬에 멸치를 넣고 약한 불에서 2~3분 볶아 비린내를 제거합니다.
- 팬을 비우고 식용유를 두른 뒤 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 볶아둔 멸치를 다시 넣고 간장, 설탕, 올리고당을 넣어 중약 불에서 골고루 볶아줍니다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 청양고추나 견과류를 넣으면 더욱 맛있어요!
2. 매콤한 멸치볶음 (청양고추 추가)
기본 멸치볶음에 매운맛을 더한 레시피입니다.
재료:
- 잔멸치 100g
- 청양고추 2개 (또는 홍고추)
- 간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
만드는 법:
- 멸치를 마른 팬에 볶아 비린내를 제거합니다.
- 청양고추를 잘게 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 고추장을 넣어 섞습니다.
- 볶아둔 멸치를 넣고 간장, 올리고당을 넣어 섞으며 볶습니다.
- 마지막에 썰어둔 청양고추를 넣고 잘 섞은 뒤, 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
3. 멸치 견과류 볶음 (고소한 맛 강화)
견과류를 넣어 더욱 고소하고 영양가 높은 반찬을 만들 수 있습니다.
재료:
- 중멸치 100g
- 아몬드, 호두, 땅콩 등 견과류 50g
- 간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1작은술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
만드는 법:
- 멸치와 견과류를 마른 팬에 따로 볶아 비린내를 제거합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 간장, 올리고당, 설탕을 넣어 약불에서 끓입니다.
- 볶아둔 멸치와 견과류를 넣고 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
4. 멸치 꽈리고추 볶음 (짭짤하고 감칠맛 나는 반찬)
멸치와 꽈리고추를 함께 볶아 감칠맛을 살린 요리입니다.
재료:
- 중멸치 100g
- 꽈리고추 10개
- 간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
만드는 법:
- 멸치는 마른 팬에서 볶아 비린내를 날려줍니다.
- 꽈리고추는 씻어서 반으로 자릅니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 꽈리고추를 넣고 살짝 볶습니다.
- 볶아둔 멸치를 넣고 간장과 올리고당을 넣어 섞으며 볶습니다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
이제 집에서 손쉽게 맛있는 멸치 반찬을 만들어보세요!
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